De acordo com a entrada da Wikipédia para chroma key :
Green is currently used as a backdrop more than any other color because image sensors in digital video cameras are most sensitive to green, due to the bayer pattern allocating more pixels to the green channel, mimicking the human eye's increased sensitivity to green light. Therefore, the green camera channel contains the least "noise" and can produce the cleanest key/matte/mask. Additionally, less light is needed to illuminate green, again because of the higher sensitivity to green in image sensors. Bright green has also become favored since a blue background may match a subject's eye color or common items of clothing such as jeans.
Então, sim, parte disso pode ser porque contrasta melhor com a pele humana e outros tons naturais dados em azul podem acabar sendo uma má escolha para qualquer pessoa com olhos azuis, ou certos tipos de roupas presentes na foto. Como é preciso menos luz para iluminar também, isso provavelmente permite que o verde seja usado com soluções de iluminação menores, mais baratas e, portanto, mais portáteis e econômicas, perfeitas para a produção de programas de TV ou até filmagens remotas onde carregar configurações de iluminação volumosas tempo e custo de um filme.
No entanto, o azul existe devido a certas necessidades de coloração. Tiros noturnos, filmados à noite ou a serem tocados como fotos noturnas depois, funcionam melhor com uma tela azul; Por outro lado, as fotos diurnas funcionam melhor com telas verdes. Se quaisquer bordas ao redor do objeto não forem totalmente removidas, o azul será menos perceptível nas fotos noturnas, onde o verde é menos perceptível nas fotos diurnas.
Você também precisa ter cuidado com o verde, pois ele tende a se espalhar um pouco quando iluminado. Se o seu assunto estiver muito próximo da tela, a luz pode se espalhar pelas bordas, que serão removidas no correio.
Para uma boa medida, e porque gosto de seus vídeos, aqui está Tom Scott para falar sobre o processo antes da exibição em verde e azul.