Sopa de tomate assado sem caldo / caldo

Estou tentando fazer uma sopa de tomate e manjericão vegetariana assada sem usar caldo de legumes. Um amigo chef sugeriu fazer uma mirepoix de legumes, suando-os lentamente, adicionando os tomates assados e depois a água (em vez do caldo).

A minha pergunta é a quantidade de mirepoix que devo usar para tomates de 1 kg, assumindo que minha mirepoix é 2: 1: 1 cebola, cenoura e aipo.

Obrigado por qualquer conselho.