Como posso deixar meu bacon menos salgado?

Mergulhe e enxágüe ... mergulhe completamente o lado do bacon por algumas horas em água gelada limpa e fria, escorra, enxágue e repita. Um refrigerador é melhor para isso, pois mantém a carne fresca e oferece muita água para o sal diluir, caso contrário, use uma panela grande na geladeira.

A salinidade pode ser reduzida por branqueamento. Você provavelmente precisará experimentar os tempos de branqueamento para encontrar o que preferir.

Método:

1. Leve uma panela rasa de água para ferver e reduza o fogo para médio-baixo.
2. Coloque o bacon em água fervente por 30 a 60 segundos.
3. Seque com papel toalha.
4. Cozinhe como você faria normalmente.

Se você quer apenas mascarar a salinidade, você pode tentar cortar a salinidade com doçura fazendo doces de bacon , ou apenas coma com um pouco de xarope de bordo. Você também pode cortar o salgado, adicionando um pouco de ácido, borrifando-o com suco de limão.

Eu recebo "lado fresco" de um fazendeiro local. É basicamente bacon que não passou pelo processo de cura para transformá-lo em bacon. Como não tem sal nem nada, salco a carne como se estivesse comendo. Esta seria uma maneira fácil de obter a quantidade exata de sal que você deseja. Não tem gosto exatamente de bacon, mas é delicioso!

Acabamos de curar e fumar uma barriga de porco. Testamos uma fatia e descobrimos que ela era extremamente salgada. Nós tínhamos enxaguado e enxaguado, e então deixamos de molho em água fria por 2 horas. Ainda era tão salgado que nós não pudemos comer isto. Decidimos lavar e mergulhar de novo, apesar de ter sido fumado. Nós pegamos um raspador para raspar o que podíamos. Eu estava pensando que teríamos que re-fumar isso, mas outra tira de teste revelou que ainda mantinha sua fumaça. Fomos capazes de salvar o bacon!

Bacon quando bem cozido perde uma quantidade substancial do seu teor de sódio. Basta cozinhá-lo bem e não se esqueça de escorrer bem na toalha de papel. Retire o máximo possível da gordura do bacon, pois ela conterá grande parte do sódio do bacon. Alguns fabricantes vão até lhe dizer, na informação nutricional do pacote, quanto sódio é removido após o cozimento

Branqueamento ou apenas imersão em água ajuda a remover o sal. Eu curo meu próprio bacon e fumo. Eu faço uma prática de lavar a cura do sal, em seguida, mergulhá-lo por uma hora na água antes de fumar. Que se livrar do sal e eu recebo um bacon menos salgado.

Você também pode adicionar pedaços de batata à água, pois as batatas adoram absorver sal ...