Os resfriadores (caixas de resfriamento) são os recipientes de cozimento sous-vide ideais, pois são bem isolados e, portanto, conservam energia e evitam a variação da temperatura em todo o banho de água.
A maioria das cozeduras em sous-vide ocorre a menos de 80 ° C (176 ° F), pelo que o plástico ficará bem.
Muitos clipes comerciais em fogões sous-vide são adequados apenas para recipientes estilo tanque de peixes (paredes finas). Estes tanques parecem bonitos, mas desperdiçam muita energia, e podem lutar para manter a mesma temperatura em toda a água. Um clipe intercambiável ou um clipe de maior alcance é mais útil para resfriadores ou outros recipientes isolados.
Especificamente com o fogão sous-vide da Chefsteps Joule: ele parece ter um imã poderoso em seu pé, então se você colocar uma folha de aço revestido na parte inferior do seu cooler, você não precisará nem mesmo de um clipe. / p>