Meu marido fez e picles enlatados 1 semana atrás. Naquela noite, ele notou que os lacres estavam estourados em todos, menos em um frasco. Uma outra vez a mesma coisa aconteceu quando ele enlatou feijões verdes. Qual seria a causa disso?
Além das anotações da resposta do SAJ14SAJ, se ele não executasse o processo de enlatamento por tempo suficiente, pode ter havido bactérias residuais (ou esporos) que permaneceram ativas.
Os defeitos falhados que eu vi devido ao calor insuficiente levaram exatamente uma semana para estourar suas tampas.
Você não deve reutilizar as tampas, por isso elas devem ser fornecidas em boas condições, embora você possa fazer uma inspeção visual das amassadas, amassados e dos selantes antes de usá-los.
No entanto, parece que seus frascos não estão sendo processados adequadamente para desenvolver seus selos se muitos estão falhando. A Extensão da University of Missouri fornece esta lista de coisas que podem ter corrido mal:
- Failure to read and follow instructions on package for using bands and lids.
- Leaving wrong amount of head space when filling jars.
- Not removing particles of food, seeds, seasonings, or pulp of fruit from the top of jar before putting the lid on. Also, watch for threads from the cloth that is used to clean the rim of the jar.
- Screwing band too tight can cause lid to buckle.
- Not screwing band tight enough.
- Insufficient heat to seal the lid.
- Failure to exhaust (vent) steam - pressure canner for a full 10 minutes.
- Letting pressure in canner fluctuate.
- Reusing jars in which commercial food is sold.
- Using warped, rusty, worn bands, or old commercial caps instead of home canning brands that are in good condition.
- Reusing lids. The lid of a two - piece metal cap should not be used more than once.
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