Quanto tempo o café em pó pode permanecer fresco?

Então, eu não tomava café há muito tempo. Além disso, eu estava me sentindo um pouco sonolenta pela manhã, então eu decidi tomar um copo de café . O sabor era um pouco diferente do que da última vez que eu tinha, mas eu pensei que talvez eu tivesse esquecido o gosto ou a quantidade de açúcar não era o mesmo.

Neste momento, eu estava apenas dando uma olhada no pequeno pote de café e descobri que o melhor antes da data tinha passado em dezembro de 2017 xD. Preocupado, abri e não cheirava mal. Era um cheiro um pouco agradável. Além disso, era principalmente pó - não muitos caroços. Além disso, foi armazenado em um canto da cozinha (não muito quente temp, não muito frio) em seu frasco hermético (por isso não havia umidade).

Minha pergunta é: Por quanto tempo o café pode ficar fresco nessas condições? Eu ficaria feliz em jogar fora e comprar um novo pacote, mas eu queria saber apenas por curiosidade.

Pergunta secundária: O frasco também dizia que o café (mais um pouco de açúcar) poderia ser tomado com água. O café tem bom gosto com água?

Obrigado. :)

PS: Eu estava confuso se perguntaria isso em troca de pilha de saúdes ou aqui - por favor, não me assar se for o site errado. ; P