Sobremesas opcionais a álcool?

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Estou fazendo um jantar / festa de coquetéis e tentando elaborar o cardápio. Como é um coquetel, ter algum tipo de bebida alcoólica na sobremesa parece apropriado.

A dificuldade é que, para o motorista designado, precisamos ter uma versão sem álcool. Então, uma receita onde você só adiciona o álcool na última etapa seria ideal. Infelizmente, minhas tentativas de encontrar uma coisa dessas estão apenas criando receitas onde elas podem ser omitidas por completo, ao invés de não serem adicionadas a determinados serviços.

Alguém tem alguma sugestão?

    
por Margaret 19.01.2013 / 11:03

3 respostas

A única sobremesa em que posso pensar, onde o álcool seria feito de verdade, porção por porção, seria o tipo de parfait de sorvete que costumávamos servir em um restaurante em que trabalhei na minha juventude: era essencialmente baunilha sorvete em camadas em um copo parfait com um licor doce, que tem au de noisette ou Framboise - as possibilidades são infinitas. Você vai notar que este é essencialmente um sundae adulto minimalista, então você poderia facilmente ter um feito com molho de caramelo simples ou molho de chocolate para o motorista designado.

Ainda assim, se o problema for um motorista designado, em vez de um alcoólatra em recuperação que pode ter qualquer tipo de álcool, eu não me preocuparia muito. Muitas sobremesas que contêm álcool têm muito pouco por porção, e não devem ser um problema para o motorista. Algumas delas são espetaculares peças de show. Alguns que você pode considerar são:

  • Bananas Foster
  • Crepes Suzette
  • Bolo de rum
  • Trufas (como lemontwist mencionado na resposta do comentário)
  • Trifle

Outra opção seria qualquer quantidade de bebidas à base de café, onde você poderia omitir o licor para a porção designada do motorista. Não é verdadeiramente uma sobremesa, mas de acordo com o seu tema.

Por último, eu não acho que uma festa de qualquer tipo, mesmo um coquetel, requer sobremesas com álcool neles. Seja livre. Sirva o que você gosta. Não sirva sobremesa, se quiser.

    
19.01.2013 / 15:34

Crepe Suzette?

Então crepes e sorvete, ou molho de chocolate, é bom para os motoristas. Como uma nota lateral, a quantidade de álcool na maioria dos desertos seria bem abaixo do limite de condução na maioria das regiões.

    
19.01.2013 / 22:06

Crepes Flambeed é uma opção (grand marnier (para um sabor de laranja), calvaldos (com maçãs), conhaque ou similar).

Creme brulée também pode ser muito espetacular, se você já tem uma crosta de açúcar duro, você pode usar algo bastante alta prova, como everclear (sem sabor) e açúcar extra e, em seguida, defina-o na frente de seus convidados. Eu recomendo praticar primeiro para que você possa obter o máximo efeito.

    
31.01.2013 / 09:55