Se você se lembra da série original, houve vários episódios em que o Dr. McCoy fez exames regulares à equipe, testando seus níveis de condicionamento físico e saúde geral. Além disso, você viu episódios em que havia membros da equipe trabalhando de várias maneiras. Houve um episódio no Enterprise onde você viu alguns dos tripulantes correndo pelas esteiras também.
Sendo que a Frota Estelar é uma organização militar (sim, eles são exploradores, mas eles também são militares ao mesmo tempo), eles seriam obrigados a manter a aptidão física para continuarem a servir. E quando você considera que eles têm que estar fisicamente preparados para qualquer coisa por causa dos lugares que eles visitam (condições extremas, gravidade mais leve, gravidade mais pesada, etc), eles teriam que se manter em forma.