Para corrigir sua declaração:
A água é o arqui-inimigo do líquido chocolate ...
Você pode até mesmo deixar chocolate derretido e toque líquido, isso não fará com que o chocolate se agarre, mexendo.
Se você quiser criar uma mordida recheada de delícias com cobertura de chocolate, muitas vezes chamada de belga pralina (mas os nomes podem variar) , você pode ir rotas diferentes:
- Preparar um centro (semi) sólido, por ex. um pedaço de maçapão ou, se for firme para cortar, seu fondant, depois cubra-o mergulhando-o em chocolate temperado.
- Prepare uma casca oca derramando chocolate temperado em moldes e despejando-o novamente antes de definir. Em seguida, preencha o reservatório com o preenchimento desejado, deixando um pouco de espaço para o topo. Feche o reservatório por canalização ou despeje mais chocolate nele. Deixe esfriar entre as etapas e antes de desmoldar.
- Para recheios realmente líquidos como o licor, você precisa de conchas que tenham apenas uma pequena abertura. Você pode fazê-las você mesmo, usando um molde especial com uma pequena abertura ou fazendo semi-esferas, "colando" duas metades juntas e depois usando uma ferramenta quente para derreter um buraco na bola. Ou você pode encomendá-los a fornecedores especializados. Encha o reservatório com o líquido de enchimento e feche o buraco passando uma gota de chocolate nele.
Opcional: mergulhe o objeto recheado no chocolate para esconder as costuras, etc.