Eu tinha queijo bloco fechado na minha geladeira por 8 meses ainda é bom?

O molde é geralmente o primeiro sinal de degradação. Acabei de cortar essa coisa. Listeria tende a bater em queijos mais macios, mas há sempre um perigo. Se não é mofado, não Brie ou similar, eu comia. Eu comi queijo frigorífico 2 anos de idade antes, e não morreu. Mas, como em todos os assuntos que envolvem saúde, você está sozinho e a questão está fora do alcance dessa pilha.

O problema, em geral, é que sua geladeira não é uma caverna de queijo muito boa. Sim, geralmente uma caverna caseira é feita a partir de uma geladeira de vinho, mas há um pouco mais do que isso. Você precisa deixar sua caverna úmida o suficiente para que as bactérias que você introduz no seu queijo prosperem. Você também precisaria ter sua caverna em um lugar escuro.

Há também uma chance muito real de que os outros alimentos na geladeira possam levar à contaminação cruzada, só Deus sabe que microrganismos um pedaço de frango cru poderia trazer para o queijo envelhecido. Odores também podem levar a sabores desagradáveis.

Uma caverna de queijo adequada é um ambiente controlado e, sem esse controle, você realmente está apenas brincando de roleta russa culinária.