Eu moro na Itália - a marca Quattro Stagioni existe há mais de 30 anos e é considerada o padrão de ouro para a indústria de conservas (outros produtos de vidro Bormioli também são bem vistos); todo mundo que eu conheço e que enlatou algo em sua vida os tem usado, e eu nunca ouvi falar de ninguém dizendo nada além de coisas boas sobre eles. É raro eu passar um mês inteiro sem comer algo que está saindo de um frasco de Quattro Stagioni. As tampas de uma peça são de fato muito úteis, mesmo que sejam um pouco caras (mas você provavelmente já percebeu isso).
Todo o material Bormioli (website) e instruções (eu estou lendo agora da embalagem da tampa) só mencionam enlatamento com fervura (pasteurização para ser preciso), e eu só os vi usados dessa maneira. Isso restringe o tipo de alimentos que você pode (trocadilho não intencional) a alimentos altamente ácidos: conservas de frutas, molhos de tomate, legumes em conserva, etc.
É claro que, para a máxima higiene, você deve seguir as instruções ao pé da letra e usar sempre um novo limite. No entanto, tenho visto pessoas reutilizarem com sucesso as tampas para enlatados com menos alimentos estragados (por exemplo, vegetais em conserva), mas isso é anedótico e não acho que possa realmente sugerir isso.
A embalagem da tampa também informa um número gratuito “avó Amelia info” (não brincando), mas infelizmente já é tarde quando escrevo; Eu posso ligar na próxima segunda-feira se tiver tempo.
Enlatar feliz!