Que técnicas e dicas você tem para manter uma área de trabalho limpa e organizada enquanto cozinha? [fechadas]

Se você quiser uma técnica simples, coloque os ingredientes longe enquanto os usa.

Quando começar a receita, retire todos os ingredientes necessários e coloque-os no balcão (ou em algum lugar próximo, se a sua cozinha for tão pequena quanto a do meu primeiro apartamento). Isso dá a você a chance de ter certeza de que não está perdendo nada de crítico.

Ao usá-los, guarde-os ... isso ajuda você a acompanhar o que já entrou na receita, para que você não acabe com o dobro de sal (ou nenhum).

Eu acho que é mais útil com o cozimento (por exemplo, quando você tem um grande recipiente de farinha ou fermento em pó que você só precisa de uma porção de vs. outro cozimento onde você acabou de retirar as três cenouras ou duas cebolas você precisava desde o começo). Também é muito útil quando você tem mais de uma pessoa na cozinha ajudando a cozinhar um prato único (a razão mais comum para um ingrediente ser dobrado)

Eu realmente não gosto de cortar tudo com antecedência, pois isso significa que eu tenho que ter lugar para colocar todos os meus itens preparados (o que significa mais tigelas e pratos para limpar depois). Eu faço a exceção para fritar, mas eu uso alguns pratos e mantenho coisas que cozinham em um tempo similar juntos no mesmo prato; Eu não vou jogar o prato inteiro ao mesmo tempo, mas se uma cenoura acaba ficando escondida sob as hastes do bok choy, não é tão grande quanto se fosse com as verduras do bok choy. / p>

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Minha única outra recomendação é na seleção de pranchas de recorte - eu realmente não gosto dos blocos grossos e grossos, porque são difíceis de carregar com uma mão. Com uma placa de isqueiro, posso pegar a coisa toda, depois usar a parte de trás da faca para empurrar as coisas para dentro da panela ou para o lixo, conforme apropriado.

... e eu acho que mais uma recomendação, mas esta é realmente a partir de Test Kitchen da América (acho que foi em seu Livro de Dicas Rápidas - quando você está descascando cenouras, batatas ou qualquer outra coisa ... coloque uma folha de jornal primeiro, depois de terminar, você pode dobrá-la sobre si mesma, e compostar ou lixo conforme apropriado para sua área.

Alguns truques que gosto:

1. Tem algo para colocar lixo bem perto de onde eu estou fazendo preparação. Um saco plástico da mercearia, uma caixa vazia ou, no mínimo, uma tigela de aço fácil de limpar. Todo o lixo, aparas, e assim por diante, vão direto para o contêiner de lixo à medida que são produzidos e, quando acabo, são esvaziados ou descartados no lixo maior.

2. Se você é um padeiro, mudar para medir por peso e não por volume reduzirá substancialmente o número de xícaras, colheres e assim por diante que você tem que usar e limpar, o que também ajuda a manter as coisas organizadas. Claro, é também mais fácil, mais rápido e mais preciso - o que não é para gostar? : -)

3. Se você estiver cozinhando algo que requeira mistura ou agitação periódica, é conveniente ter um prato ou tigela para colocar a colher mexendo. Eu gosto de usar um que foi usado anteriormente na preparação quando eu posso, então não há outro item para limpar - caso contrário, um disco vai fazer muito bem.

4. Pense na ordem de preparação. Ao contrário de uma cozinha de restaurante, onde eles estão otimizando o tempo em preparação ou tempo na linha, não o número de panelas ou pratos usados, em casa, temos que fazer nossos próprios pratos. Muitas vezes você pode reduzir o número de pratos ou panelas que você precisa (e, portanto, desordem e limpeza), simplesmente pensando em como as coisas se juntam. Por exemplo, eu gosto de um método de duas tigelas para fazer muffins. Eu peso meus ingredientes secos em uma tigela grande o suficiente para misturar todo o lote, e medir os ingredientes molhados em uma tigela menor. A receita inteira pode então ser feita com apenas duas tigelas (a menor das quais pode descansar a colher ou a colher ...). Da mesma forma, com colheres de medição, se você medir ingredientes secos antes de molhar, você pode precisar apenas de uma colher em vez de dois. Depende apenas do que você está fazendo.

Acho que você receberá muitas respostas e muitas dicas úteis.