Embora isso possa não ser totalmente o que você está procurando e duvido seriamente que seja a primeira ocorrência na literatura, é o mais antigo que posso encontrar com uma pequena pesquisa
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Thy Soul Shall Bear Witness é um romance sueco publicado em 1912
O conto não é sobre alguém que está fazendo um trabalho de morte, mas no universo dos livros diz-se que a última pessoa a morrer na véspera de ano novo é dada a tarefa de transportar as almas daqueles que morrem no próximo ano para a vida após a morte. isso parece ser comprovado como verdadeiro