Na minha experiência usando geada para juntar bolo quebrado só vai chamar a atenção para o fato de algo deu errado. Se a parte solta estiver na parte inferior, você pode confiar na gravidade para mantê-la unida, e quando a fatia se separar, basta colocá-la no prato e não dizer nada.
Se a gravidade não for fazer o trabalho, a cobertura funcionará bem, mas será um pouco óbvia. Menos intrusivo é a cola de comida, que é simplesmente regada com pasta de açúcar.