Como posso desmontar amêndoas?

Acho que em algum nível você vai conseguir o que ganha com algo duro como uma amêndoa. Uma faca realmente muito afiada com uma lâmina fina pode ajudar, mas você só pode fazer tanto. Minhas mãos cortadas são sempre um pouco maltrapilhas.

Ao usar um processador de alimentos, experimente lotes menores para deixar peças maiores ou mais consistentes. Você não tem que pulsar tanto para ter tudo quebrado, então você tem menos do que o chão para nada. Faça um pequeno lote para um golpe curto, despeje-os, faça outro.

Quanto a como fazer lascas ou amêndoas fatiadas, eu sempre imaginei que elas começaram com amêndoas descascadas (que são menos crocantes na minha experiência) ou talvez até mesmo as cruas e depois as torradas depois de cortadas para que elas quebrassem. Você pode experimentar amêndoas descascadas ou não torradas e ver se consegue um resultado melhor com uma faca.

De:

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Slivered almonds are almonds that have been sliced very thinly into little sticks. They differ from sliced almonds, which are almonds sliced across their diameter giving you much bigger pieces. If you can't keep the shape distinction clear in your head, think of getting a sliver in your finger and what that is shaped like.

To make sliced or slivered almonds, commercial producers have special machines that will process about 4,000 pounds of almonds an hour. The machine heats the almonds to about 160F to make them pliable, so that they won't shatter when being cut

Sliced and slivered almonds are just about impossible to make at home. The food processor won't slice them, it will chop them and then grind them. It's really not something you can do by hand, either; they will split like crazy on you and you may lose a finger in the process. If they weren't so readily available in packets at the stores, no recipes would be calling for them.

Se você está procurando por peças menores, você pode obter um moedor de nozes - elas lhe darão peças bastante uniformes sem muito esforço. Mas eles não podem fazer grandes pedaços.

Alguns exemplos podem ser encontrados aqui , aqui e aqui .

Sempre que eu quero amêndoas picadas, eu sempre uso o processador de alimentos.

Se eu quiser pequenos pedaços, eu ajustei a velocidade da lâmina para cima e, se eu quiser peças maiores, ajustei a velocidade menor. É claro que ainda vou conseguir alguns pedacinhos, mas a maioria das amêndoas, mesmo após um longo processamento, é cortada em 2 a 4 pedaços.