Por que não apenas prepará-lo com base nas instruções da embalagem (adicionar água, misturar) e usá-lo exatamente como faria com o café normal?
EDITAR:
Você menciona nos comentários que realmente precisa do contrário (substitua o café instantâneo por fabricado). Eu estava na loja recentemente, então eu dei uma olhada no café instantâneo e todos eles recomendaram entre 1 e 2 colheres de chá de pó de café instantâneo para 6 oz. de água (3/4 xícara). Assim, para 2 colheres de sopa de café instantâneo você precisaria de 4 1/2 a 9 xícaras de café para substituí-lo (dependendo de quão strong você quer que o sabor do café seja).
Se não houver muita água na receita, provavelmente é por isso que ela usa a versão em pó e não tenho certeza se há algo que você possa fazer.