Substituto para capim-limão em prato de caril

Mercearias ocidentais geralmente não carregam capim-limão, você precisa ir a um mercado asiático. Muitos deles também vendem capim-limão (em pó), que é definitivamente o melhor substituto que você pode encontrar para capim-limão fresco.

Honestamente, há muito pouco mais que você possa substituir. O capim-limão tem essa dica de sabor cítrico, mas também, como o nome indica, uma espécie de sabor gramíneo semelhante a erva.

Se eu estivesse realmente desesperado, eu substituiria as raspas de limão (apenas ), a 1/2 colher de chá por cada talo de capim-limão solicitado pela receita, e várias páginas online parecem sugerir a adição de em alguma rúcula (para dar aquela qualidade gramada). Mas esteja avisado, não vai ser o mesmo, vai ser muito mais amargo, então considere reduzir a quantidade ou adicionar mais doces / salgados temperos ou ingredientes ao curry para compensar (canela, talvez). / p>     

Bem, eu sugiro que você realmente não consiga, então deixe de lado. Ele fornece acentos de sabor ao invés de um primário geralmente na maioria das receitas de caril, por isso pode ser omitido.

Se você quiser substituí-lo, então você pode usar raspas de limão ou lima, possivelmente com algumas folhas de hortelã para refrescar um pouco. Mas o resultado final não será o mesmo, apenas reforçado de forma semelhante àquela que o capim-limão consegue.

Eu sempre acho que o capim-limão tem mais gosto de lima do que de limão. Eu usaria o gosto ralado de um limão, talvez misturado com um pouco de limão.

Lemongrass congela bem. Se você não conseguir encontrá-lo na seção nova, experimente a seção congelada do mercado. Pessoalmente, e infelizmente, não consegui encontrá-lo nem mesmo no meu próprio mercado asiático. Receitas em alguns de meus livros de receitas pedem as raspas de limão como alternativa.

Eu certamente não sou um especialista, mas como foi mencionado brevemente antes, a erva-cidreira pode ser um substituto melhor do que as raspas de limão ou lima. Tem um sabor sutil de limão e também a nota 'grama-y' (se fresco). Eu usei isso antes, quando eu estava fora de capim-limão e foi melhor do que deixar de fora. Eu só tive que jogar com a quantidade, no entanto, adicionando pequenos pedaços de cada vez e saboreando.