Alguma maneira barata de limpar a geladeira de aço inoxidável do restaurante?

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então eu sei que eles têm solução antibacteriana para limpar, mas o que posso dizer é caro. Atualmente usamos água + solução de sabão, mas não está funcionando bem. Eu estou olhando para limpar o interior da geladeira / freezer.

Atualização dos comentários: Eu estou olhando principalmente para limpar, moldar em torno das borrachas da geladeira.

    
por Pandastew 07.04.2013 / 18:26

5 respostas

Se esta for uma instituição comercial, você terá que cumprir seus códigos locais. Muitos exigirão o uso de uma solução de sanitização certificada, uma solução de água sanitária diluída ou similar após a limpeza.

Em especial nos EUA, não foi possível encontrar requisitos diretos no Modelo de alimentos do USDA Código , e não me lembro de nenhum de 25 anos atrás, quando recebi treinamento de inspetor de saúde em uma jurisdição. Isso não significa que não haja tais requisitos em qualquer local, mesmo nos EUA.

Supondo que sua localização permita, normalmente você limparia a geladeira com uma solução suave de sabonete, como você tem feito. Com luvas grossas, a água quente ajudará a tornar a limpeza mais eficaz. Pisos, paredes e assim por diante, em uma caminhada, seriam limpos com uma solução do seu detergente de uso geral (quando eu estava no serviço comercial, nós realmente usávamos a Tide sem cheiro, que é um limpador muito eficaz).

Se for possível esvaziar o refrigerador e desligá-lo para limpeza (o que nem sempre é prático em ambientes comerciais), isso faz um trabalho completo e facilita a limpeza com água quente.

Atualização sobre juntas moldadas:

Por JES Restaurant Equipment (grifo nosso):

Upon visual inspection you may find that mold or mildew is building up on the gasket which is pretty gross and bad for the gasket. The mold and mildew may seam harmless but over time it will deteriorate the gasket, basically the mold and mildew will eat away at the seal. You can combat this with a simple bleach and water solution, dilute a little Clorox in some water and use a soft cloth or sponge to apply the solution to the moldy gasket. You will notice it start to fade away, once you have cleaned the gasket thoroughly discard the “bleach water”, get some clean water and a fresh clothe and wipe the gasket down again to remove any remaining mildew and bleach solution.

Além de ser desagradável, o molde em sua geladeira é quase certamente uma violação do código que pode ter consequências drásticas.

Suas juntas provavelmente também são totalmente substituíveis, mas como você está preocupado com custos, essa pode não ser a sua opção preferida. Ainda assim, se puder, a remoção temporária da junta pode facilitar sua limpeza completa.

    
08.04.2013 / 14:35

HVAC / R tech aqui, que faz um monte de trabalho restaurante quente e frio lado.Se você está tentando limpar mofo / bolor de todas as juntas, o que eu sempre usei é de cerca de 10% de água sanitária / 90% de água solução e uma escova (não cerdas de metal). Basta pulverizá-lo, esfregá-lo e depois enxaguar com água limpa antes de sanear. Gaxetas comerciais são colocadas no lugar, não coladas, então não há um grande risco de estragar as juntas.

    
08.04.2013 / 22:19

Você precisa verificar seus registros locais. Gaxetas mofadas em uma unidade de refrigerador de restaurante podem ser catastróficas. Se eles são press-ins, tira-los, limpe o aço inoxidável com uma escova e água quente e detergente, seguida por wipedown com álcool, em seguida, sorbato de potássio em solução. Lave / esfregue as juntas em água quente e detergente com um enxaguamento de água oxigenada seguido de sorbato de potássio; secar e repor.

    
09.04.2013 / 15:00

Outro método de limpeza de um refrigerador comercial é usar uma solução de bicarbonato (5g de bicarbonato de sódio / 1l de água). É eficaz em matar germes e não mancha. Ele deixará um resíduo branco se você não enxaguar com água depois.

Como outros sugeriram, você pode retirar a junta e limpar a solução de higienização conforme descrito aqui

    
10.04.2013 / 00:00

No site link

Wipe the refrigerator inside and outside with a cloth and vinegar and water or baking soda and water solution, rinsing well with a washcloth rinsed clear with water. Soapy water works, too. Clean rubber door closure area too.

Além disso, no link

  • Do not use abrasive cleaners that will scratch the surface.
  • Do not use cleaners containing chlorine. Stay away from the bleach when you clean stainless steel......

Tente usar uma solução de amônia fraca: link

Isso pode ajudar: link Ele diz sobre o acabamento em aço inoxidável e como se livrar de manchas específicas.

    
08.04.2013 / 12:19