De acordo com este vídeo no Youtube , que é uma das poucas referências que encontrei:
Eles são basicamente grãos totalmente cozidos que foram desidratados para armazenamento a longo prazo. Portanto, eles vão "cozinhar" de novo rapidamente, pois já estão cozidos, e estão essencialmente sendo apenas reidratados.
Se você escutar o vídeo (na maior parte é narração e algumas fotos, e é muito, muito, muito paciente em ouvir), o narrador descreverá como ela cria o que se resume em:
- Pré-embeba os grãos
- Panelas de pressão
- Desidrata-os
Observe que as duas primeiras etapas provavelmente não são tão importantes: você pode preparar o feijão de acordo com o método que preferir.