É seguro deixar um caldo fervendo durante a noite em um fogão elétrico?

É seguro ? Isso depende de muitos fatores. Geralmente não. Não é. Um post no blog do Healthy Home Economist tem a opinião de um bombeiro:

One gal mentioned that her husband was a firefighter and that leaving a stockpot simmering overnight or while they were out of the house was completely out of the question.

Fonte.

A NFPA diz o mesmo, como esta folha informativa PDF ilustra.

Desde que você não pode obter uma panela de barro minha única outra sugestão é para ferver seu caldo de osso no forno. Se o seu pote estiver seguro no forno e você confiar na capacidade do forno de manter uma temperatura baixa constante, experimente-o lá.

Se você planeja fazer caldo de osso com mais freqüência, um pote de barro é um grande investimento e se você verificar a sua loja Goodwill ou Exército de Salvação local, você pode encontrar um modelo mais antigo, mas perfeitamente utilizável por um preço excelente. Também permitiria que você cozinhasse lentamente seu caldo durante a noite com segurança (e usaria menos eletricidade para fazê-lo).

Na direção oposta às "histórias de fogos de artifício assustadores" - Se o seu fogão elétrico for suficientemente "moderno", ele pode desligar após algumas horas, deixando-o com meio de crescimento bacteriano não-refrigerado não aquecido.

Meu novo fogão decidiu, felizmente, fazer o truque enquanto eu estava na cozinha e consegui ligá-lo novamente em alguns minutos (eu estava fervendo manteiga de frutas para enlatá-lo, se a memória servir).

Na direção da história do fogo, o fogão anterior soprou um elemento do forno, resultando em um arco, mas sem tropeçar no disjuntor (é um grande disjuntor, o arco não era tão grande, mas ainda assim alarmante). acontece com os elementos da superfície, bem como, de tempos em tempos, com furos nas panelas.

Eu fiz isso no meu fogão elétrico durante a noite antes. Meu fogão queima frio, e eu acordei a cada duas horas para verificar o caldo. Um fogão lento produz menos caldo, mas pode ser deixado e esquecido com segurança.

Eu nunca confiaria em um fogão elétrico. Eu coloquei um lado de carne enlatada em uma panela grande para cozinhá-la lentamente e depois fui para a cama. Quando acordei na manhã seguinte, estava chocalhando fumaça. A casa estava tão cheia de fumaça que eu não conseguia ver dois pés à minha frente. Depois de tirar minhas filhas da casa, respirei fundo e corri para desligar o fogão. A bobina elétrica estava brilhando em brasa como se eu tivesse a discagem em alta. Eu nunca confio em um fogão elétrico novamente.