Minha aposta é que há algo na pintura antiga que impede boa aderência à nova pintura. É possível que eles usaram uma base de óleo dentro de casa, ou a tinta tinha algum produto químico que bagunça o látex que você está usando.
O que eu faria é comprar um primer à base de óleo (clean-up de espírito mineral) (como o Kilz original) e preparar as paredes. Primers à base de óleo fazem um excelente trabalho de fornecer uma camada de "cola" para o seu látex para agarrar. Pegue uma pequena área e teste essa hipótese.
Se isso ainda falhar, a próxima melhor coisa é colocar novo drywall sobre o antigo e depois pintar drywall fresco. Obviamente, mais caro (e você precisará de permissão do senhorio), mas você não teria problemas com tinta.