Eu chamaria de montagem :
Montage (/mɒnˈtɑːʒ/) is a technique in film editing in which a series of short shots are edited into a sequence to condense space, time, and information.
Ele mostra várias conversas que ocorreram por um longo período, mas as compacta em uma sequência menor para os espectadores.
Para mim, descobre uma semelhança com a sequência de montagem tradicional em que um personagem está treinando ou aprendendo uma habilidade. Aqui, o único personagem está aprendendo o que é "correr". Foram necessárias várias conversas para esclarecer, mas só vemos as partes relevantes.