Combinando whetstones de diferentes fabricantes

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Recentemente recebi duas pedras de amolar no meu aniversário, croma e este naniwa . A pedra cromada é muito "dura" e pesada, enquanto a pedra naniwa é consideravelmente "mais macia" e mais clara. Eu sou um iniciante em afiar facas, então comecei a praticar facas muito antigas. Os resultados são aceitáveis, mas não bons demais. Parece que a pedra naniwa (ambos os lados) não aumenta mais a nitidez. Também o nitidez no croma é muito mais alto e parece mais produtivo do que no naniwa, mesmo quando eu mudo de 800 no croma para 1000 no naniwa.

  • É possível que essas duas pedras não sejam compatíveis de alguma forma, porque elas são de um tipo diferente (o chroma parece "difícil" enquanto o naniwa parece "suave")?

  • Existe talvez uma explicação diferente, porque eu sinto que a pedra naniwa não aumenta a nitidez mais? Ou é apenas devido à minha inexperiência em nitidez?

Obrigado antecipadamente!

    
por E L M 27.02.2017 / 11:22

1 resposta

O quanto uma granulação produzirá uma melhoria, e o que a marca e a série (!) de pedra alcançarão, depende um pouco do aço e do tratamento térmico usado na faca que você está afiando.

Uma faca "muito antiga" poderia ser uma fórmula obsoleta de aço inoxidável / tratamento térmico, produzindo aços inoxidáveis de grãos muito grosseiros (e / ou instáveis) e seu tratamento térmico ainda estava em desenvolvimento nos anos 1940! par aço desde o início, OU ter sofrido abuso por moagem a seco (têmpera danificada), OU na verdade, ser um aço não-inoxidável (não é provável - com não-inoxidável mesmo grits até os 10000s pode render uma melhoria).

Embora não seja o caso aqui, uma resposta geral a esta questão precisa incluir o fato de que existem diferentes sistemas de numeração de grãos (não é um problema aqui, pois ambos são pedras de estilo japonês - se você tivesse lápides européias na mistura eles poderiam facilmente ser de um grão aparentemente mais baixo, mas na verdade maior, revertendo sua progressão!).

Verifique se a rebarbação é boa.

Esteja ciente de que uma granulação 3000 é uma espécie de dupla finalidade: ela está na extremidade alta de grãos afiados e na extremidade inferior de grãos de polimento, e pode ser usada em qualquer uma das funções. Use uma técnica que corresponda à sua escolha.

Assegure-se de que seus golpes finais na pedra de alta gramatura sejam muito leves e / ou tente usar uma pá, jornal (não é necessário nenhum composto de polimento em ambos os casos. em> alinhar a borda.

Para alguns usuários, o tipo de nitidez obtido a partir de uma granulação 3000 ou superior pode parecer menos acentuado, já que será potencialmente menos agressivo em cortes de fatiamento, mas realmente mais acentuado em cortes forçados esponja - uma borda perfeitamente executada em um 3000 deve ser capaz de ser empurrada para dentro dele sem mover a borda, é improvável que uma boa borda de 800, mesmo que seja muito provável, corte a esponja com facilidade).

Se você estiver testando a nitidez cortando alimentos, alguns alimentos podem não ser mais facilmente cortados com uma faca afiada além de um certo nível de nitidez, já que o fator que limita a facilidade de corte será a geometria da borda e / ou da lâmina como finura atrás das bordas, assimetria chanfrada e direção ....) e não nitidez das bordas.

Lembre-se de que as pedras moles saem facilmente da verdade (até mesmo o Chroma Stone); e isso pode afetar seu resultado de nitidez, especialmente se você é inexperiente. Aplainá-los.

Sobre "fabricantes diferentes": Isso é menos sobre fabricantes, mas sobre propriedades exatas da pedra - por exemplo, Naniwa fará pedras muito moles (como você tem) e algumas muito duras (a série pro / chosera). Embora exista alguma interação entre o que uma pedra deixa e o que a próxima pode fazer dela, este é um tópico avançado mais relevante se forem pretendido bons esmaltes cosmeticamente; É improvável que seja impossível obter desempenho de uma faca, desde que cada uma dessas pedras seja usada corretamente.

    
27.02.2017 / 12:46

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