Esta é uma pergunta muito interessante!
Agora, sua avó estava na Classe Econômica, por isso não tinha o direito de visitar os banheiros comerciais, se não dissesse o contrário. (Eu duvido que haja algum regulamento que a situação mude se houver filas incomumente longas).
Nesta situação, ela deveria perguntar. Eu não entendo se ela perguntou ou foi "pego" esgueirando-se para o banheiro (eu presumo que este último). Às vezes as pessoas perguntam, cumpram as regras, às vezes fazem uma exceção (pode ou não ser permitido que eles façam uma exceção) especialmente se sua avó parecer velha e / ou inadequada. No entanto, eles tendem a ser mais hostis se você for lá sem perguntar.
Edit: Nos comentários, jpatokal sugere que a avó deve informar a tripulação de cabine que os banheiros precisam ser limpos. Essa também é uma boa solução (além disso, ou em vez de perguntar).