Sim!
Açúcar mascavo nada mais é que açúcar granulado branco e melaço. É isso!
1 colher de sopa de melaço por xícara de açúcar granulado = açúcar mascavo claro e 2 colheres de sopa de melaço para açúcar mascavo escuro. Não há necessidade de desperdiçar seu dinheiro comprando, ou pior, ambos.
Omitir o melaço e apenas usar açúcar branco puro em uma receita, no entanto, irá alterar o sabor um pouco no produto acabado. Você precisará experimentar para determinar se essa mudança de sabor é aceitável para você e para quem você cozinha.