O jogo não diz; isto está abaixo do seu nível de abstração .
Basicamente, o jogo atribui a todos os itens um peso que representa o quanto você é sobrecarregado (e, em alguns casos, o "peso" de um item é maior do que seu peso físico real, porque é particularmente incômodo). Então você tem um limite de como você pode ficar onerado antes de ser penalizado, com base na sua Força.
O jogo faz isso porque é mais rápido e mais simples do que tentar algo mais "realista" (embora, na verdade, muitos jogadores ignorem isso porque ainda é antipático e consome tempo para rastrear). Isso é conhecido como abstração e é uma parte importante de qualquer jogo.
Assim, o jogo não se importa como ou onde você armazena as coisas. Você pode ter bolsas, ou não, como quiser. Existem limites para o quanto uma bolsa pode suportar, mas não para quantos sacos você pode ter. Seu mestre pode acabar com quantidades particularmente ridículas deles, mas isso é puramente do mestre.
Então, em suma: o jogo não se importa se um centauro tem ou não alforjes. Pergunte ao seu DM; Duvido que seja um problema.