Você pode usar um adaptador de três pinos, mas somente se puder garantir que o adaptador esteja adequadamente aterrado.
Uma tomada AFCI / GFCI ajudará em alguns cenários, mas esses pontos de venda devem ser aterrados. Se você instalar um sem aterrá-lo, vai confundir quem vier mais tarde (e vir uma saída de três pinos) a pensar que a tomada está aterrada. Então não faça isso.
Outro problema é que o chassi do micro-ondas, se não estiver aterrado, pode atuar em certas circunstâncias como uma antena e irradiar microondas na sala. Isso causaria muita interferência em outros componentes eletrônicos (especialmente equipamentos WiFi) e poderia ser prejudicial.
Por último, pode haver algum acoplamento capacitivo que possa causar uma carga elétrica no chassi, levando a um risco de choque.