Por que há açúcar em uma salada de sete camadas?

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Acabei de descobrir a existência da salada de sete camadas. Parece bom para mim, mas quando eu estava procurando por receitas, uma coisa me chamou a atenção: todas as receitas que eu encontrei adicionaram de 1 a 2 colheres de sopa de açúcar.

Ele contém ingredientes muito comuns, que não são azedos. Por que exige açúcar? É apenas tradição? Ou isso realmente torna o sabor melhor? Existe uma camada que ganha mais com isso?

    
por Mien 09.06.2012 / 01:12

1 resposta

As receitas que vi não têm muito açúcar e são universalmente usadas no molho. Os pensos são à base de maionese e uma pequena quantidade de açúcar dá-lhes outra faceta ao seu sabor. Este molho me lembra de um simples molho de salada de repolho, que inclui a maionese e o açúcar, além de manteiga e limão.

Como o açúcar está no curativo, ele se aplica a todas as camadas igualmente, de modo que não há uma camada específica que deva ser mais adoçada do que as outras.

Tenha em mente que esta salada é culinária do sul, que tende a valorizar o sabor sobre a nutrição. Às vezes a uma falha, claro.

O açúcar não serve para fins mecânicos. Ele acabará puxando um pouco do líquido para fora dos vegetais, mas, como há tão pouco e o curativo não é misturado, o efeito seria insignificante.

Se preferir que a salada seja menos doce e não se preocupe com a autenticidade, sinta-se à vontade para deixar o açúcar. Alternativamente, se você gostaria de jogar a autenticidade ao vento, você poderia deixar o açúcar e acrescentar o soro de leite e o suco de limão ao molho e dar à salada um toque de salada de repolho.

    
09.06.2012 / 15:46