Forro de cupcake Peeling do molde de chocolate

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Estou tentando uma nova receita que cria um molde de chocolate, escovando o chocolate dentro de um recipiente cupcake. O desafio agora é tirar o papel do molde de chocolate. Parece estar aderindo ao ponto que eu teria que estragar ou quebrar o molde de chocolate recém-formado. Eu os tenho no freezer agora para ajudar a endurecer o chocolate, mas não sei como vou tirar o papel.

    
por hannah 25.04.2013 / 20:14

2 respostas

Eu fiz algo assim antes.

Desde que você está fazendo tigelas, eu suponho que isso acabará sendo preenchido com alguma coisa. Dependendo do que essa coisa é, talvez você pudesse esperar para descascar o papel até depois de preenchê-lo?

Por exemplo, no meu caso, eu estava fazendo minhas próprias xícaras de manteiga de amendoim. Se eu puxasse o papel apenas com a concha, a tigela se quebraria. No entanto, depois de enchê-lo com PB e cobri-lo com chocolate, coloquei-o no freezer e tinha integridade estrutural suficiente para resistir ao estresse de descascar o papel. Então eu deixei o degelo.

    
26.04.2013 / 03:38

Uma técnica alternativa que pode ou não ser apropriada para o resultado que você deseja é explodir balões para o tamanho da xícara que é desejada. Mergulhe o baloon em chocolate temperado, e deixe bem definido. Estale o balão e retire os pedaços, deixando para trás uma pequena tigela de chocolate.

Acredito que aprendi esta técnica com Death by Chocolate mas já faz muito tempo.

    
26.04.2013 / 15:11