Muitas vezes preciso descascar e fatiar grandes quantidades de morangos. Mas descascar cortando um cone do topo da baga com uma faca pode ser um trabalho lento. Como posso remover rapidamente o núcleo (a parte branca dura perto do caule) do morango?
O que os chefs e cozinhas profissionais fazem para rapidamente descascar morangos?
Eu não costumo cascar morangos, mas quando eu uso eu uso um canudo. A ideia é que você empurre o canudo para cima através da ponta do morango e ele saia no caule. Para fotos, você pode ver que o link é apenas o Google "morangos de casco com um palha "
Eu sempre uso uma colher de chá para retirar o verde. Ir mais profundo do que 5 mm é desnecessário de qualquer maneira (é apenas o verde e o pequeno caule que são desagradáveis), mas você pode ir tão fundo quanto quiser. É rápido e funciona perfeitamente. Você pressiona a ponta da colher em seu polegar, por assim dizer, com o morango no meio. Você pode continuar a segurá-lo na posição correta com a mão direita enquanto pega morangos novos com a mão esquerda. Quando descobri isso anos atrás, não conseguia entender por que o mundo inteiro não estava usando isso, assim como com o alho ralado. A única coisa mais rápida do que uma colher de chá seria uma colher de chá com bordas mais finas (= mais nítidas).
Fotos de Thepioneerwoman.com
Alton Brown recomenda uma ponta em forma de estrela de um saco de pastelaria. Ele mencionou isso no episódio do Good Eats sobre morangos, que tem toneladas de boas informações sobre por que o descasque é importante e os efeitos de não descascar.
Nunca usei isso, mas estou assumindo que essas existem por um motivo :
Tente usar a ponta pequena de um melão (AKA Parisienne scoop).
Tudo o que você realmente precisa remover é o caule e as folhas, então apenas um rápido corte para cima e para cima (ou um V, um corte de cada lado) irá fazê-lo, apenas desperdiçando um pouco do topo da fruta ambos os lados do caule. Eu acho que vai funcionar melhor do que usar uma colher se você não tiver uma colher afiada / fina o suficiente e suas frutas estiverem bem maduras; caso contrário, são aproximadamente equivalentes.
Para outra opção de gadget dedicada, um tomate / morango corer / huller :
Eu tentei minha avó algumas vezes; funciona bem, embora eu esteja pessoalmente feliz com uma faca e um pouquinho de lixo.
Eu acabei de fazer 16 # hoje. Eu uso um tubarão tomate. Não desperdiça a fruta e tira as folhas verdes ao mesmo tempo. Custa US $ 1,49.
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