several [10W DC-DC converters] connected parallel to power bank and [mattress? inflation?] pump. Will it work?
Essa é a maneira errada de abordar o problema.
Use two power banks connected in serial way. In this case I suppose to get 10V. What if these power banks are different models?
Essa é a maneira errada de abordar o problema.
Eu compraria um único conversor DC-DC com saída de 12V e uma classificação de mais de 32W.
Eu colocaria isso em um único "banco de energia" (ou seja, bateria) com classificação de pelo menos 40W +. Para um powerbank de 5V, 40W + é 8A +, então use fios grossos!