Eu fiz uma carne assada ontem com batatas (alevinos vermelhos). Eu esqueci, mas as batatas me dão azia incrível.
Para guisados, sopas e assados (entre outras coisas), quais são boas alternativas para as batatas?
Simplesmente pesquisando " alternativas para batatas " traz um monte de bobagens sobre o corte de carboidratos, portanto, por que estou perguntando aqui.
Se você quiser uma textura e um sabor parecidos, recomendo experimentar outras verduras semelhantes.
Eu uso nabos e nabos em aplicativos semelhantes. Eles são densos, brancos e têm uma ligeira doçura para eles e devem aguentar-se relativamente bem a longos tempos de cozimento.
Você também pode desfrutar de mandioca que pode ter uma textura cozida semelhante a um cruzamento entre batata e banana. Eu não os testei especificamente neste tipo de aplicativo, mas acho que eles deveriam funcionar.
Além de "outros vegetais de raiz", banana verde e abóbora dura são ricos em amido e substanciais como as batatas, e podem ser usados; para melhores resultados, o método de cozimento pode precisar ser adaptado. Plátanos serão melhor refogados ou fritos antes de serem adicionados. Com a polpa dura, é preciso tomar cuidado para não cozinhá-la demais, portanto, adicioná-la mais tarde em um prato longo pode ser vantajoso.
Em alguns casos, frutas duras (maçãs, pêras, abacaxi, etc.) também podem funcionar, mas obviamente irão alterar o resultado significativamente.
Experimente o chuchu , é um ótimo substituto para qualquer amido. Tem um crocante cremoso, tem uma textura agradável e não tem um gosto próprio. 1 Ele absorve os sabores do que cozinha; alguns até mesmo o usam como um substituto para maçãs em sobremesas depois de temperá-lo porque ele se mantém extremamente bem (pense naquelas tortas fritas que você pode comer em locais de fast food).
Roasting junto com as cenouras e outros vegetais em um estoque deixaria-o com um gosto muito agradável; Não alterará o sabor ou o resultado do prato. Eu costumo usá-lo em sopas, porque obtendo um pedaço em uma mordida realmente amplifica o sabor do estoque. Também é rico em vitamina C.
A desvantagem é que ele não quebra tão facilmente quanto as batatas durante a torrefação, e não terá esse tipo de efeito espessante / fortificante. Mas você poderia facilmente contornar isso.Alternativamente, nabos (como outros sugeriram) se você não consegue encontrar o chuchu, mas as pastinacas e outras raízes trazem um novo sabor à mesa.
1 Se você tem um paladar muito sensível, você detectará um sabor suave muito , mas é facilmente superado por praticamente qualquer coisa.
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