Meu palpite é que você está aplicando um casaco muito leve e / ou trabalhando com ele por muito tempo. Eu usei o Minwax poly muitas vezes, e é quase milagroso como ele flui para um acabamento suave. Ele deve ficar muito brilhante depois de ser escovado e você não deve trabalhar mais do que o necessário. Sua última volta deve ser dentro de um ou dois minutos de aplicação.
Eu costumo me aplicar bastante pesado, então trabalhe até o ponto em que ele não corra. Desça assim que for feito para dar tempo à pele da superfície para se achatar. Qualquer trabalho de pincel feito uma vez que o poli comece a ser ajustado permanecerá.
Note que eu nunca lixe mais que 150 ou 220, dependendo do que tenho à mão. O poliuretano cobre essa textura muito bem.