Qual é a maneira correta de preparar a grama da China para Falooda?
Pessoas familiarizadas com o deserto indiano Falooda estarão em melhor posição para responder a essa pergunta.
Eu tentei recriar em casa um Falooda que eu tinha do lado de fora, ingredientes eram leite, sabza (sementes de manjericão), xarope de rosas, sorvetes e grama de porcelana.
Eu comprei todos os ingredientes, mas quando eu fervi o macarrão de grama de porcelana seca (não a grama de porcelana na forma de pó) na água, todo o macarrão ficou dissolvido na água!
Veja a foto que mostra o formulário no qual comprei capim de porcelana da loja:
Qual é a maneira correta de preparar a grama da China para o Falooda? De molho em água fria ou leite frio? A água / leite deve ser aquecido um pouco? Sem ferver, é seguro consumi-lo?
1 resposta
A China Grass destina-se a ser usada dissolvida. De (sem endosso pretendido) Temperos da Índia :
China Grass is also known as Agar Agar, Faluda, Japanese Moss, Ceylon Moss and Bengal Isinglass.
It is obtained from various seaweeds, has no aroma and has a neutral taste. It is used to make jellies and, because of it's neutral taste, can be flavoured with any essence.
To use China Grass to make jelly, immerse broken strands of China Grass in boiling water to dissolve them. Add Flavouring/Essence and leave to cool and finally set in the refrigerator.
Alternatively, place Chine Grass in a pan of milk, bring to the boil (whilst stirring) and strain to remove any lumps. When cool, add flavourings of your choice (try Sugar, Cardamom Powder etc), pour into a dish and refrigerate until set. When ready to serve, cut into fancy shapes using a cooky cutter and decorate with Almonds or Pistachio Nuts.
Então parece que está sendo usado como um espessante para a sobremesa / bebida que você está fazendo. Ao olhar receitas diferentes para Falooda / Faluda, notei que muitas receitas usam a China Grass mas muitos que tinham macarrão real na sobremesa usavam vermicelli para o macarrão .
Então, você pode tentar adicionar aletria ou outro tipo de macarrão à sua receita existente ou experimentar outra receita que use macarrão de verdade.
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