Talvez seja porque, com o origami, você pode ir de um simples material não vivo, como uma simples folha de papel, e moldá-lo em algo que seja uma representação de uma coisa viva.
Embora isso nunca possa ter uma resposta verdadeira, eu gosto de pensar que tem algo a ver com a criação artificial de algo que representa a vida ou os sonhos.
Ao pensar mais adiante, parece-me que os origamis são representações artificiais de algo vivo, mas um unicórnio nunca pode estar realmente vivo, o que pode ser uma espécie de analogia de origami para Deckard = Replicante.