Criaturas tecnicamente sempre fornecem pelo menos metade da cobertura:
A target with half cover has a +2 bonus to AC and Dexterity saving throws. A target has half cover if an obstacle blocks at least half of its body. The obstacle might be a low wall, a large piece of furniture, a narrow tree trunk, or a creature, whether that creature is an enemy or a friend (BD&D p74).
Então, basicamente, se você está atirando em alguém (ou mesmo em corpo a corpo no outro lado de uma criatura), o ataque é feito contra metade da cobertura.
Eu digo tecnicamente, porque o meu palpite é que a maioria dos Mestres não se lembra disso e, portanto, é deixado em grande parte não forçado, em grande parte do lado aliado. Eu pessoalmente racionalizo isso imaginando que os personagens que estão acostumados a lutar juntos ficarão longe um do outro. No entanto, se você estiver procurando pela resposta do livro, todas as criaturas fornecem cobertura parcial.