Como cozinhar para um grupo grande

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Eu tenho que preparar uma refeição para um grupo de 60 pessoas. Eu já tenho uma receita (caril japonês com arroz), mas eu não tenho idéia de quantos de todos os ingredientes eu preciso, porque quando eu cozinho para mim eu só coloco as coisas na panela sem medir nada.

Então isso me leva à minha pergunta: Quantos ingredientes eu preciso (no total ou pp)?

As coisas que eu uso na receita são: - arroz japonês (separado) - batatas - batatas doces - cenouras grandes - cebolas

Eu estava pensando em 100 gramas de arroz (não cozido) por pessoa, ou seja, 6 quilos no total, mas não tenho idéia de quantos dos outros ingredientes eu preciso no curry, ou qual é a quantidade normal de legumes em um refeição.

Eu servirei salsichas com a refeição, mas separarei por causa dos vegetarianos que estão assistindo.

    
por Noralie 18.08.2015 / 19:07

1 resposta

Se você tiver tempo, faça o prato em seu tamanho normal e meça tudo o que você colocar. Isso permitirá que você obtenha uma receita com proporções que você pode usar para sua festa completa. A medição de peso é melhor se você tiver uma escala, mas o volume ainda deve ser significativamente melhor do que adivinhar.

Digamos que você faça o seu prato e use

  1. w gramas de batatas
  2. x gramas de batata doce
  3. y gramas de cenouras
  4. z gramas de cebolas

Se isso alimentar 4 pessoas normais, então, para 60 pessoas, você precisa

  1. (60/4) * w gramas de batatas
  2. (60/4) * x gramas de batata doce
  3. (60/4) * y gramas cenouras
  4. (60/4) * z gramas de cebola
18.08.2015 / 20:51

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