Eu gerenciei um cinema na minha juventude, fui para a escola de culinária alguns anos depois, fui um chef por um tempo em um bar que ocasionalmente servia pipoca, e acabei de me mudar para um apartamento com um fogão elétrico. Eu sei mais sobre cozinhar pipoca e fogões elétricos do que eu queria.
Parte do problema é provavelmente o kernel que você está usando. Nem todo o milho é criado igual, e os grãos ruins fazem pipoca ruim. Também fica obsoleto depois de um longo tempo. Descobri que algumas das marcas orgânicas, em particular, produzem consistentemente grãos ruins.
E para o calor, contanto que o conteúdo esteja adequadamente agitado, o calor que você está recebendo do gás e o calor que você está recebendo da eletricidade será praticamente o mesmo quando traduzido pelo fundo do uma panela coberta de óleo. Todas as grandes chaleiras profissionais são elétricas e funcionam bem.
Certifique-se de que você realmente sacode a sua panela e faça o óleo e o kernel se movimentarem constantemente. As pessoas tendem a movimentar as panelas muito mais cautelosamente em fogões elétricos porque estão preocupadas em danificá-las ou fazer barulho ou o que for ... mas agitar esses grãos é crucial para obter milho uniformemente estourado que não é queimado. Usando nada além de um pote de molho, tampa, milho, óleo, sal, meu fogão elétrico e um pouco de energia na agitação da panela, posso obter 100% da taxa de estouro sem queimar em um pequeno lote de milho, todas as vezes.
Se for muito esforço, não há vergonha em usar um aspirador de ar ... e você pode usá-lo para torrar café também!