De um usuário que postou como resposta em outro lugar:
I cooked the 22 pound turkey way to early. It's done at 10:30 and we aren't eating till 4:00. Right now I have it sitting in the roaster covered with towels and aluminum foil. What should I do? Should I keep it there for the three hours? Then it's still another 2 hours till serving.
Quaisquer que sejam os detalhes exatos, o que alguém pode fazer se eles acabarem nesta situação? Da mesma forma, e se alguém quiser cozinhar o peru mais cedo assim - há algo que eles possam planejar com antecedência?
Se possível, eu a removia do forno, fatiava e colocava na geladeira para esfriar o mais rápido possível para parar a comida.
Quando estiver mais perto de servir, apenas reaqueça a carne.
Você pode derramar um pouco do suco nas fatias esculpidas para mantê-las o mais úmidas possível.
Para o natal, isso é o que faremos (mais "extremo") e cozinharemos o peru com um dia de antecedência.
Se você tiver o espaço do forno disponível (ou seja, você não está usando para outra coisa), você pode envolvê-lo em papel alumínio e mantê-lo em um forno baixo. A carne do peito pode acabar queimando demais, mas se você der à maioria das pessoas molho suficiente, elas não vão reclamar. Se o fizerem, você pode usar nossa regra de família: "se você reclamar sobre a comida, você tem que cozinhar da próxima vez".
Você também pode cortar os seios e resfriá-los, para que você mantenha apenas a carne escura quente, mas você precisará envolvê-la bem, já que a grande superfície de corte perderá a umidade no forno.
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