Em D & D 3.5 Qualidades Especiais são Habilidades Especiais que não são Ataques Especiais. Aposto que o Pathfinder duplica isso.
Ataques Especiais estão listados na seção Ofensa da entrada da criatura, então você pode mais ou menos facilmente separá-los. Eles também costumam usar a palavra "ataque" em sua descrição e devem ser prejudiciais para os outros por natureza.
Quanto ao esqueleto especificamente, ele perde todos os ataques especiais, incluindo Grab. Na entrada "corpo a corpo" de sua criatura de exemplo, provavelmente foi copiado do owlbear normal como uma linha sem alteração suficiente.
Para começar com um exemplo confirmando meu ponto, o esqueleto troll perde Rend.
É um pouco complicado fornecer lista completa de exemplos com o acesso ao PFSRD apenas porque as entradas de esqueletos do PFSRD parecem estar uma bagunça.
Você pode procurar na seção D & D 3.5 sobre esqueletos , que é muito mais consistente. Mas se pode ou não ser fornecido como um exemplo, depende principalmente de você. As linhas "Special Attacks" e "Special Qualities" no modelo de esqueleto são pelo menos as mesmas através das edições.
Por que o PFSRD é uma bagunça? Porque nem o troll's Rend nem a gigantesca arma do gigante das nuvens são mencionados nas entradas dos seus equivalentes esqueléticos. Sem nada nos statblocks, dificilmente podemos dizer quais são as "qualidades especiais extraordinárias que melhoram os ataques corpo a corpo ou à distância [do esqueleto]" na verdade.
O exemplo mais consistente que posso fornecer é Esqueleto, multiplicando T-Rex Não tem Ataque Especial de Ataque enquanto sua criatura base o possui. E, ao contrário do gigante das nuvens, ele mantém Tyrannosaurus ' Qualidade especial da mordida poderosa.