O que é um bom substituto não-saudável para o parmesão / grana padano como salada de coco?

As principais coisas que o queijo parmesão pode adicionar a uma salada são a gordura e o sal. A primeira coisa que me vem à mente é bacon. Você provavelmente também poderia fazer uma salada de prato principal gostoso (ou primeiro curso saudável) adicionando pato ou uma carne curada como salame.

Se você não estiver interessado em adicionar carne, que tal as azeitonas? Aqueles serviriam propósitos semelhantes. Outras opções podem ser corações de alcachofra ou cogumelos marinados. Apenas certifique-se de escolher aqueles que não são muito tart, como eles podem adicionar ao efeito do vinagrete de limão.

Em salada de endívia, eu gosto de cortar o amargor com sumak , um tempero comumente usado na Turquia como um substituto para o limão suco.

Como alguém que também é leite e sem glúten, em primeiro lugar você pode fazer migalhas de pão sem glúten agora, com alguns pães decentes sem glúten no mercado (eu também encontrei migalhas de gf em mercearias high-end). Em segundo lugar, muitas vezes vou cortar o amargor com um azeite de alta qualidade (California Olive Ranch é mais doce), com um bom sal de grão grande, e / ou com vinagre balsâmico, que pode adicionar doçura também. Dependendo do prato, o mirin também pode adicionar doçura. Se você substituir com azeitonas, tente azeitonas Graber ou Castelveltrano (meu favorito!). Ou tente abacate ou um tomate maduro da herança. Ou ambos. Divirta-se e boa sorte!

Experimente coco ralado. Se a amargura ainda for palpável, experimente farinhas de coco salgadas (ou salgue-as mergulhando em água salgada).