creme brulee sem tocha

O método clássico é fazê-lo sob o frango (grill no jargão do Reino Unido).

Você tem que assisti-lo com cuidado, para que você possa retirá-lo quando estiver pronto, mas não queimado, mas de outra forma é isso.

A terceira (e realmente antiga) abordagem que algumas pessoas usam é um marca de ferro .

Na Universidade de Cambridge, Inglaterra, onde o creme brûlée era frequentemente preparado para a Mesa Alta, o método consistia em aquecer o açúcar em uma panela até que ele fosse caramelizado e depois despejado sobre o qual estava colocado em uma crosta dura. Esta receita também conhecida como Trinity Creme remonta aos 1600.

Aqui estão mais algumas alternativas (algumas realmente comuns em cozinhas e algumas, não tanto):

• A configuração da grelha em uma torradeira também funciona. Não se esqueça de banhar os seus ramequins com água gelada.
• Um isqueiro para churrasco. Um pouco lento, mas chega lá. Os "à prova de vento" são melhores.
• Um pedaço de carvão em brasa da lareira.
• Pistolas de calor mais quentes funcionam, mas você vai acabar esquentando o creme com o ar que sopra.
• CO2 Laser, para que você possa imprimir Hello Kitty no creme. (a maioria dos gravadores a laser são aprovados pela FDA)

Faça os topos caramelo / caramelo separadamente algumas horas antes e guarde em um recipiente hermético

Quando estiver pronto para servir. Alinhe todos os cremes. Peça a uma pessoa que coloque os topos com cuidado, enquanto uma segunda pessoa usa a maior tocha que você tem que apenas explodir no meio para fazer com que ela grude no creme. Cinquenta podem ser feitos em poucos minutos antes de servir

É apenas uma questão de encontrar 3 x 4 latas de muffins ou similares como moldes, com o mesmo tamanho de base ou um pouco menor que os seus tops de ramekins

Para um visual artístico, faça grandes e finas folhas de caramelo / caramelo e as quebre em pedaços. Pique um par de pedaços grandes apenas no creme em um pequeno ângulo em relação à superfície e, em seguida, termine com a dispersão de pedaços menores e migalhas. Uma explosão muito curta de uma grande tocha irá colocá-los no lugar. muito mais interessante

Ou vá ao mar e sopre algumas bolas caramelo / caramelo do tamanho certo no dia anterior, e use um cortador de fio quente (usado para cortar embalagens de poliestireno) para fazer uma meia esfera para colocar no topo ou inverter e encher com creme! (guarde bolinhas de açúcar em recipientes herméticos, etc ...)