O congelamento não reduz o ácido. Reações químicas tendem a desacelerar quando em temperaturas de freezer, não aceleram.
O sabor fresco é um complexo amálgama de muitos fatores: textura, aromáticos, cor e assim por diante. Enquanto o ácido é percebido como emprestando um brilho, não é o único fator no frescor. Afinal, o seu vinagre de xerez está longe de ser fresco, mas bastante ácido.
Embora possa ter havido algo em sua parte armazenada que foi mascarada pela adição de vinagre adicional, é quase certo que não está relacionado a ter congelado uma porção da sopa.