As pistas de chegada e partida são atribuídas principalmente devido ao fluxo do aeroporto. Cada aeroporto tem seu próprio conjunto de planos de quais pistas usar, como taxiar para essas pistas, etc. Se todos estiverem indo na mesma direção, as coisas ficam mais fáceis.
Pilotos e aviões podem solicitar uma pista específica, mas a solicitação pode ser negada a menos que a aeronave tenha uma emergência. Geralmente, o motivo é reduzir o tempo de taxiamento e o ATC pode conceder a solicitação se o volume de tráfego for baixo. Por exemplo, em um aeroporto com uma configuração de pista paralela, um avião de carga pode solicitar o mais próximo do terminal de carga.
Em alguns aeroportos, um interruptor de pista pode ser executado razoavelmente tarde durante a aproximação. Por exemplo, a abordagem visual para 13L / 13R no JFK é basicamente a mesma - a única diferença é cronometrar o turno final *. Ocasionalmente, você ouvirá os pilotos solicitando a outra pista em gravações do ATC no YouTube.
Para detalhes como qual pista vai para qual companhia aérea, eles são locais para o aeroporto em questão e fora do escopo desta resposta.
* ocasionalmente, os pilotos entenderam errado e se alinham na pista errada