Como faço para temperar minha nova pedra de pizza?

Eu nunca fiz nada em particular. Eu apenas não uso sabão nele.

Você tempera cozinhando pizza.

Não, não há nada que você precise fazer para preparar uma pedra de pizza para usar, além de dar uma boa limpeza para remover qualquer resíduo da fábrica.

Enquanto você não tem que pré-temporada a maioria das pedras hoje em dia, você pode acelerar o processo natural:

1. Limpe a nova panela com um pano molhado (sem sabão)
2. Secar no forno (fogo baixo)
3. Aplique uma camada bem leve de óleo vegetal neutro com uma toalha velha (acho que o papel tende a se prender em pedras novas)
4. Asse no med-high (400) como se fosse uma panela de ferro fundido (mas não de cabeça para baixo).

Uma vez que a pedra esteja temperada, você verá que as coisas não ficam tão ruins (ou de jeito algum). Após o uso normal, limpe a pedra com um pano úmido (se estiver suja) e use um utensílio delicado para retirar qualquer coisa que possa grudar (ela deve estourar imediatamente).

Ambas as minhas pedras são muito mais escuras após o tempero e uso por alguns anos. Isso é normal.

Após sua primeira experiência de fazer pizzas, você aprenderá que são difíceis de limpar - o queijo gosta de se colar ao arenito, o óleo o absorve, etc.

Um conselho comum que encontrei na internet é deixar a pedra da pizza no forno o tempo todo. Isso tem funcionado para mim, já que significa que o que eu não consigo tirar da pedra é constantemente re-cozido e transformado em algo diferente de molde.

Você pode colocar uma pedra de pizza no forno em um modo de limpeza automática. O superaquecimento do ciclo de limpeza queima 90% do alimento preso. Não coloque em um rack, basta colocar no fundo. As prateleiras são destruídas no ciclo de limpeza.

Cerâmica faz muito bem em alta temperatura; É assim que eles fazem seus pratos e copos - queimando-os em fogo alto. Apenas certifique-se de não expor a pedra a extremos de temperatura, deixe esfriar por si mesma.

E sim, não use sabão em uma pedra. A natureza porosa da pedra vai sugar o sabão e é impossível sair.

Você não precisa fazer nada para temperá-lo. Se você precisar limpá-lo, não há problema em usar água morna PLAIN (nunca sabão) e uma esponja esfoliante (novamente, sem sabão) depois de esfriar completamente, mas certifique-se de deixá-lo secar completamente antes de aquecê-lo novamente ou pode rachar.

Nosso forno elétrico autolimpante funcionou. Eu temia que a pedra rachasse, mas limpou completamente, então o conselho acima sobre apenas deixá-la no forno provavelmente também é bom. Nós usamos farinha de milho na casca. Não queima como farinha.

Não lubrifique uma pedra de pizza. O petróleo será absorvido e provavelmente ficará rançoso.

Não tempere a sua pedra de pizza, NUNCA !!! Simplesmente polvilhe com farinha ou fubá antes de colocá-lo no forno para ficar quente e uma vez até uma boa temperatura quente à sua escolha, (eu prefiro 450) usando uma fatia de pizza deslize pizza em sua pedra e deixe-a fazer Magia e uma vez feito, remova a pizza da pedra usando o mesmo utensílio que você usou para colocá-la na pedra, em primeiro lugar. Uma vez que a pedra tenha esfriado lave-a com água e seque-a e mantenha-a em local seguro até a próxima vez.

BTW esta informação foi diretamente do fabricante de pedra de pizza ...

APROVEITE !!!