vida sem geladeira

Eu desliguei a geladeira anos atrás (ruidosa, perda de eletricidade). Equipamento que achei útil:

• Um desidratador de alimentos (ou o sol, quando disponível), pois muitos alimentos secam bem. (Possivelmente também mosquiteiros ou telas, como os insetos gostam de entrar, por exemplo, tomates.) Não negligencie coisas como caules de cogumelos, pois estes podem ser secos, em seguida, usados para fazer estoque. Desvantagem: barulhento ao correr.
• Com um forno (ou torradeira?) você também pode secar ou assar coisas, por exemplo raízes de dente de leão.
• Latas e recipientes de plástico. Muitos desses. O espaço pode ser um problema em um dormitório ou ser criativo e escondê-lo debaixo de uma cama elevada. Lentilhas, feijão, arroz, grão de bico, etc.
• Frascos de vedação de borracha, possivelmente com airlocks, ótimo para fermentos salgados (cebola picada, solução salina a 2%, deixe descansar por alguns dias). Companheiros de quarto que só gostam de comida estéril moderna (por exemplo, comida sem cheiro) pode ser problema (encontrar um melhor companheiro de quarto). Os limões preservados marroquinos (sal de lotes de lima picada espere algumas semanas) também são possíveis nestes. Use os limões rapidamente quando estiver pronto.
• Frascos de vidro com airlocks, para fazer um suco feito de mel.
• Frascos velhos de manteiga de amendoim e filtros de café são bons para se manter por perto, já que você pode produzir feijões neles. As tampas de metal, no entanto, misturam-se mal com soluções de preservação de vinagre (o ácido as devora), e. raiz de gengibre ralado em vinagre irá preservar o gengibre por algumas semanas, ou mesmo a mostarda caseira pode ser um problema com uma tampa de metal.
• Panela para acalmar os estoques. Bônus: umidificação do inverno da sala. Versões menores podem não ser tão boas quanto uma panela pesada em um fogão ou um queimador autônomo.

Várias ideias de alimentos:

• Peixe em lata é rápido e fácil, por ex. migalhas de pão + cavala enlatada + nozes trituradas + vinagre de maçã + molho de soja + folhas secas de shiso + pimentões torrados misturam e depois aquecem rapidamente. (Molho de soja industrial moderno é vil, tente encontrar a versão tradicional, se possível).
• Carregue em temperos: faça a sua própria mostarda, pimentões secos ou assados, bem conservados, ajwain é gostoso em lentilhas com um pouco de urtiga seca e ghee (compre manteiga sem sal, cozinhe, tire a espuma branca, coloque em um copo jarro).
• Veja o que você pode procurar; na minha área, o alecrim cresce como em toda parte e ninguém (ainda) se opôs às colheitas de dandelion da propriedade do estado. Verifique as leis locais para obter detalhes e não colha a jusante de, e. estacionamentos por causa das toxinas dos carros.
• A couve seca pode ser introduzida em sopas, pratos de ovos, etc.
• Mantenha um iniciador de fermento. 1 / 3c grãos de trigo integral moído (ou também de centeio) por dia, mais água; use a metade descartada com igual quantidade de farinha e com uma torradeira você provavelmente poderia fazer pão pita ou crostas de pizza, ou creme de sopas de trigo, etc. Pão com sabor, que conceito!

Idéias físicas / sociais:

• Participe ou crie um clube de comida. Networking, possíveis preços em massa de alimentos, etc.
• Se os quartos do dormitório são inadequados para armazenamento de alimentos (muito quente?), existem outras áreas no edifício que são, e os Poderes que Estão Abertos para esses usos tradicionais não modernos do espaço?

Uma seleção do meu estoque atual:

Uma ideia seria olhar para cozinhas que são pesadas em grampos de despensa (ou tem alternativas enlatadas / picadas de qualidade para ingredientes frescos), com apenas alguns ingredientes frescos necessários.

Por exemplo, os alimentos básicos da culinária latino-americana incluem cebola, alho, feijão e arroz, e nenhum deles requer refrigeração. Tomates enlatados são muitas vezes melhores do que tomates fora de época, e há muitos molhos de prateleira que você pode comprar para variar os sabores. Você pode manter um monte de coentro fresco em um copo de água por mais dias do que você imagina. De lá, você pode sempre trocar em diferentes proteínas (peixe, queijo, ovos), conforme desejado. Não se esqueça que muitas frutas comuns nessas cozinhas também são boas para armazenar em temperatura ambiente por alguns dias (as bananas vêm imediatamente à mente).

Outro exemplo é a culinária japonesa. Muitas vezes as pessoas pensam no sushi / sashimi, mas muitos pratos da culinária tradicional são pesados em pratos como arroz, macarrão, peixe seco, algas secas, cogumelos secos, molho de soja, vinho de arroz e seu vinagre, e muito mais. Há tofu estéril ou seco disponível, e muitos tipos diferentes de peixe seco ou enlatado para proteína. Não esqueça que muitos itens comuns, como abóbora, cenoura, gengibre e alho, ficam bem sem refrigeração por semanas, se armazenados adequadamente em local fresco e seco. Mais uma vez, você pode variar esses ingredientes de várias maneiras diferentes com um ou dois ingredientes frescos.

Finalmente, você terá que aprender a fazer compras de maneira um pouco diferente e planejar menus com um pouco mais de cuidado. É fácil mexer em algo quando você tem uma geladeira cheia de guloseimas, mas você precisa pensar um pouco mais à frente. Você não pode simplesmente comprar alface ou peixe, a menos que você a coma hoje. Você também terá que comprar quantidades menores desses ingredientes e, provavelmente, comprar mais vezes. Você não pode simplesmente fazer um grande lote de algo (sopa, macarrão, qualquer coisa) porque você não pode armazenar com segurança a maioria dos alimentos cozidos, então você terá que cozinhar mais vezes, novamente em porções menores.

Espero que isso ajude, e eu ficaria feliz em desenvolver a resposta ainda mais.

É difícil dar recomendações mais específicas sem saber com quais métodos você tem que cozinhar, mas algumas coisas para ajudar:

1. Em uma mercearia, qualquer produto vendido que não esteja no gelo ou em uma caixa refrigerada aguenta muito bem por alguns dias à temperatura ambiente, desde que não mostre sinais de estragando quando você comprou. E certifique-se de que esteja seco se for gastar um tempo em uma bolsa - eu odeio quando estou prestes a pegar algo, e então os pulverizadores entram em ação.

2. As coisas que foram cortadas irão estragar mais rápido do que as coisas não cortadas. Em vez de comprar repolho, compre couves de Bruxelas para que você possa distribuir com mais facilidade a quantidade apropriada. Se você tem algo como alface, consiga uma variedade diferente do iceburg, para que você possa quebrar as folhas externas.

3. Algumas coisas durarão mais se você mantiver as raízes / hastes na água. (Eu uso isso para aipo ... aparar o fundo e colocá-lo na água ... mas eu o guardo na geladeira; não sei como ele aguentaria a temperatura do quarto). Ele funciona com a maioria das ervas que têm caule suficiente. Mude a água diariamente, no entanto.

4. Os EUA são um dos únicos países que insistem em manter os ovos refrigerados. A preocupação é em parte devido à condensação de ovos frios em movimento para aquecer o ar ... então eu costumo pegar ovos em recipientes de papel para regular melhor a umidade. Eu ouvi conselhos de que um dia na temperatura do quarto os envelhece da mesma forma que uma semana na geladeira ... então se você pegar ovos que estão estampados em muitas semanas, você deve ser capaz de mantê-los por alguns dias. Se você é imune comprometido, ou em um clima muito quente, eu não posso recomendar isso, no entanto.

5. Se você estiver em um ambiente suficientemente seco com movimento de ar suficiente, experimente o resfriamento evaporativo com um zeer . Existem instruções on-line . Não vai manter as coisas na geladeira; é mais como uma antiga adega de raiz.

6. Se você tiver o equipamento e o espaço necessários para hospedar, considere cozinhar para amigos com a mesma opinião. Se todos vocês se revezarem na cozinha, você poderá obter um pouco mais de economia de escala. (e use as coisas mais rápido, sem que você cozinhe o mesmo prato várias vezes ao longo da semana).

7. Se você tiver acesso a um forno, considere assados - queques e 'biscoitos saudáveis' podem durar alguns dias à temperatura ambiente em um recipiente bem fechado. (embora muitas das receitas de "cookies saudáveis" usem ingredientes estranhos ou caros)