Facas japonesas para alguém que não consegue afiar à mão livre?

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Longa história: eu horrivelmente chupei a nitidez da maneira tradicional, então eu tenho um sistema de nitidez Lansky e estou muito satisfeito com os resultados. Agora eu quero boas facas, e um amigo meu está viajando para o Japão em breve e eu gostaria de lhe dar uma lista de compras.

Até onde eu leio, as facas japonesas são tipicamente afiadas na faixa de 10-15 graus, às vezes em um único lado, mas o sistema Lansky não faz abaixo de 17 graus.

Então existe um tipo de faca japonesa de 'compromisso' que tem aço super bom, uma borda afiada e, no entanto, isso é afiado em um sistema Lanksy?

    
por malaverdiere 28.07.2016 / 17:28

1 resposta

Você pode afiar a faca japonesa para 17 graus. Não será arruinado nem nada. Tenho certeza que eu apenas horrorizei algumas pessoas, mas eu acidentalmente fiz isso por anos, afiando minhas facas Victorinox a 22 graus (porque elas são européias, então obviamente elas são 22 graus, certo?) Quando são afiadas na fábrica para 17 graus, então eu tenho experiência do mundo real aqui, mesmo que eu não deva admitir isso. :)

Caso contrário, confira um apontador construído para facas japonesas. Eu tive resultados fantásticos com este modelo da Chef's Choice: link

    
28.07.2016 / 22:12