Fazer molho chinês de frango com brócolis

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Adoro o molho que você põe no prato para viagem e quero fazer isso sozinho. De todos os lugares que eu pedi, o gosto é relativamente o mesmo, mas várias receitas online mostram grandes diferenças. Então eu fiz uma lista dos ingredientes mais comuns para essas receitas. A minha pergunta é: quais destas substâncias não são essenciais para a receita padrão: molho de soja, açúcar, alho, óleo de gergelim, molho de carne, xerez seco (vinho chinês) e caldo de galinha.

    
por Jack Welsh 08.11.2017 / 04:36

1 resposta

Pense em molho de soja, açúcar, alho, vinho de arroz (ou xerez) como a fórmula básica para esse tipo de molho. O estoque ajudará a arredondar as coisas, você pode experimentar com outras ações (vegetal, shiitake ...). Lembre-se de que as cebolas verdes (não misturadas ao molho, mas usadas na preparação; e geralmente gengibre e um pouco de pimenta e / ou pimenta branca) também são comuns em molhos de frituras como esses.

O óleo de gergelim e o molho hoisin são mais aromas acrílicos. Ambos são potentes e podem ser exagerados com facilidade.

Tenha em mente que o óleo de gergelim torrado e leve não é de todo o mesmo - normalmente é torrado. Além disso, adicione o óleo de gergelim torrado tarde, não o queime, cozinhe com o molho ou até mesmo usando-o para refogar.

    
08.11.2017 / 11:04

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