Melhor maneira de preservar uma carne sem usar geladeira

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Eu não tenho geladeira no meu apartamento, isso é porque eu quero me preparar para viajar para muitos países, fazendo atividades relacionadas ao trabalho e à igreja. Meu problema mais comum é como preservar a carne sem usar geladeira?

Até agora, estas são minhas soluções para preservar uma carne.

Primeira Opção:

  1. Pique a carne em pedaços pequenos.
  2. Coloque um pouco de sal nele.
  3. Frite
  4. Coloque novamente um sal (esse tempo é um pouco mais)

E é isso. :)

Às vezes, posso usá-lo novamente após mais 4 dias.

Você tem uma maneira muito melhor de preservação?

    
por Cary Bondoc 25.09.2014 / 02:35

1 resposta

A carne estraga porque está cheia de água e todos os nutrientes que os microorganismos desejam.
Para que a carne não precise de refrigeração, você precisa deixar essas coisas indisponíveis.

A desidratação é essencial. O sal também é útil. Salgue a carne strongmente e desidrate-a em um ventilador ou no forno. Você acaba com jerky que, se selado de umidade, vai ficar bom indefinidamente. Procure receitas comprovadas.

O sal por si só, sem desidratação, não é bom o suficiente. A carne de vaca, por exemplo, é muito salgada e continuará a estragar se não for refrigerada.

Uma alternativa à secagem é a pressão da carne. Ao aquecer uma garrafa de carne em um enlatador de pressão, o ponto de ebulição da água aumenta até o ponto em que os esporos do botulismo são destruídos. A garrafa sela mais contaminação. A carne engarrafada ficará boa por anos.

Embora eu acredite que preservar alimentos seja uma habilidade valiosa, concordo totalmente com a GdD de que isso não é importante para viagens internacionais. Você se divertirá muito mais e será mais produtivo se aprender a comer o que as pessoas locais comem e não gastar seu tempo livre secando carne e levando-a consigo quando viaja.

    
25.09.2014 / 17:41