Soa como um caso clássico de um "golpe de aríete".
Se você tiver acesso à linha de alimentação em qualquer lugar (mesmo no porão), você deve ser capaz de confirmar o martelar colocando uma mão na linha quando alguém ligar / desligar a torneira. Você sentirá o pontapé de linha no momento em que ouvir o som.
Uma correção é instalar uma almofada (espuma, borracha, etc) ao redor do tubo onde ele entra em contato com a viga ou a madeira próxima, ou adicionar ganchos adicionais no tubo para evitar que a linha se mova livremente. Também é possível instalar um "retentor de martelo" que contém um pequeno diafragma que evita que o fluxo de água pare de repente.